手作豬油炒米粉
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒米粉用油,是自己的自製豬...

手作豬油炒米粉
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒米粉用油,是自己的自製豬油,
然後也有再微調料理過程,
這樣料理蔬菜能保持爽脆。
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而豬油更是不可獲缺的靈魂,
豬油製作可能這一~兩天會發佈,
因為我想吃豬油拌飯,在找雞蛋...,
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料理做法🍳
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香菇泡開,高麗菜,紅蘿蔔,豬肉,
木耳,洋蔥各別切成細絲狀。
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鍋內下一匙豬油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
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另煮一鍋水沸騰,加入些許油,
下米粉川燙約2~3分鐘,
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撈起瀝乾水份,蓋上鍋蓋
悶10～15分鐘。
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這個步驟,能讓米粉
變的Q彈有嚼勁唷。
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等待期間....
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鍋內下一匙紅蔥油豬油,
香菇下鍋,煸出香味後,加入肉絲,
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肉炒約半熟時,木耳,洋蔥,拌炒均勻,
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鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,烏醋,紅糖,拌炒均勻。
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加入高麗菜,紅蘿蔔,拌炒均勻。
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米粉下鍋前,稍微用剪刀剪短,
(下鍋拌炒時,會比較好拌炒)
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加些許水進入炒鍋內,再加入米粉,
下鍋拌炒均勻,
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讓米粉徹底吸附醬汁。
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再加入一匙蒜頭紅蔥油,
紅蔥酥,拌炒均勻,
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關火,蓋上鍋蓋悶約五分鐘
起鍋,擺盤。
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備註:
常態炒米粉會失敗...
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1.
米粉太乾澀,是油下不夠多,
所以吃起來不會滑順。
2.
米粉會斷裂軟爛,一開始沒處理好
然後又燜煮太久。
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